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马卡龙——婚礼上最性感的甜品贵族

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        炫丽多彩、娇小可人,被冠以“最性感的小圆饼”之称的马卡龙,至今已盛传五百年。不过你对于它的精彩传说、皇室背景、独特口味、制作工艺又了解多少呢?《时尚新娘》这就教你亲自动手,为心爱的TA送上一枚浓情款款的马卡龙!

洋溢着幸福感的皇室甜点,爱情的最佳“代言人”

       一说到马卡龙,几乎所有人都认为它是法式甜点,这大多是

因为“macaron”是个法文名字的缘故。但其实它确实是不折不

扣的意大利甜品! “macaron (英文为macaroon)”,在字典上

的解释为“蛋白杏仁甜饼干”。这种靓丽的小点心最早在8 世纪时

就现身意大利贵族社交圈,只不过后来在法国被发扬光大,才变

得人尽皆知。

传说16 世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨• 琳梅迪奇嫁给法

       国国王亨利二世时,患了思乡病,于是糕点师傅做出她朝思暮想

的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽

王后特地从意大利引进法国的,并取名为“少女的酥胸”,很快成

为法国多个地区的美食特产。另外一种说法称这曾经是17 世纪

法国修女Carmelie 为替代荤食而制作的点心,据说是丰胸的秘

方。也有人说是17 世纪著名的糕点师傅Adam 专门制作献给法

王路易十四的结婚甜点……尽管这些传说各自扑朔迷离,但似乎

都与皇室、贵族、女性有着千丝万缕的关系,难怪马卡龙身价不凡,

且总被冠与“甜品中的贵族”和“最受女性欢迎的甜品”的桂冠!

      

      

自从获得皇室的青睐,马卡龙成为皇家婚礼上必备的甜点,

之后也立刻风靡欧洲贵族圈和上流社会,成为绅士们向自己心仪

的对象示爱的甜蜜礼物。至今,在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心

爱女孩表白的礼物而广受推崇,始终伴随着甜蜜和幸福感。

 

       

当然它那精彩的昵称“少女的酥胸”更为它赋予了浓郁的浪

漫和性感的联想,让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。不得不

佩服当年玛丽王后为它起了这么一个恰如其分的名字。它那光滑

润泽又紧绷的表皮,覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下,内里软松松,黏腻腻的,就好像她柔软的酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。

 

        泛着淡淡光泽的成品完美无瑕,由外到内,呈现一种由脆酥到黏稠的层次感,第一口咬下去幸福满溢,第二口咀嚼时,味蕾会不由自主地生津,加速美味的升华。而各式各样的高纯度粉色、柠檬黄、橘色,皆是青春少女独爱的鲜艳娇嫩的色彩。热恋之时一切都是美好的。爱情就像甜品,既不似主菜般风头强劲,也不似头盘般无足轻重。以法国贵族甜品的姿态享誉全球的马卡龙,让属于爱情的日子每一天都无限甜蜜。



闻名于世的巴黎风格马卡龙

       马卡龙在法国不断发展的百年历程中迄今为止,已经演变出了众多的品种,如法国的洛林地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;像波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”,而现在通常指的则是光滑细腻如珠宝“巴黎马卡龙”。它由两片小圆饼合并在一起,这是20 世纪初,由巴黎烘焙师拉杜黑(Ladurée) 发明的,使这个小甜点不仅美味,而且时尚。

       拉杜黑利用三明治夹心法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,创作出了全新的马卡龙小圆饼。另外由于香料和色素的使用,恰到好处的湿度控制,使得新款马卡龙性质改良。相较于更早之前的马卡龙的甜、干、易碎的特性,新款马卡龙具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性。改良后的马卡龙直径大约为3.5~4 厘米之间,它外表更加光滑细腻,色彩更加丰富,甜而不腻,齿颊留香。拉杜黑在1862 年创立的百年老店Ladurée 的招牌甜点就是他改良的马卡龙,百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择,被誉为法国最著名糕饼界的“珠宝店”。但制作出精品巴黎马卡龙绝非易事,巴黎除了Ladurée 以外,著名的马卡龙甜品屋还有皮埃尔- 爱尔梅(PierreHermé)、大落窑(Dalloyau) 等等,这些店不仅是世界各地游客的必经之地,也是巴黎本地人最爱光顾的地方。

 

 

热爱马卡龙时尚明星们

1.法国甜点风向标马卡龙之王Ladurée聪明地邀请了知名品牌玛尼(Marni) 和著名时尚鞋履设计师克里斯提·鲁布托 (Christian Louboutin)设计马卡龙包装,使得其新“曲线”一下子变得令人无法抗拒。

2.法式优雅的代言品迪奥(Dior)品牌的前任设计师约翰·加利亚诺(JohnGalliano)也与Ladurée合作“设计”了玫瑰和生姜口味的马卡龙,其限量版的盒子则与他的新香水“Parlez-Moi d'Amour”风格一致。

3.时尚潮牌agnès b. DéLICES贯彻其法式作风,之前推出共8款口味马卡龙,包括云呢拿、朱古力、开心果、香橙、芒果、野草莓、柠檬及咖啡口味。

4.就连风靡全球的电视剧《Gossip Girl》里的Blair小姐也对法式马卡龙爱不释手!